Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli
8 cm di Pasta di scalogno
1,5 lt di brodo vegetale
100 g di Parmigiano grattugiato
40 g di Burro
4 rametti di timo
10 ml Olio EVO
Sale q.b.

Per la riduzione di vino rosso:
100 ml di vino rosso Lambrusco
10 g di Zucchero
1 cm Pasta di scalogno
1 rametto di rosmarino.

Preparazione

In un pentolino far ridurre a fuoco basso il vino rosso con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere uno sciroppo. Intanto in un tegame tostare il riso con l’olio per 2 min. circa.
Aggiungere il brodo caldo fino a coprire e la Pasta di Scalogno GIA; cuocere a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecare il risotto con il burro e il parmigiano, aggiungere il timo sfogliato e correggere se necessario di sale, servire con la di riduzione di vino rosso